Feneryolu Pratik Kız Sanat Okulu Yemek Pişirme Öğretmeni Tahire Gökalp’in 1978’de yazdığı “Seçme Yemekler” kitabından “Tez Pişti” tarifi:
“2 adet yumurta
250 gr toz şeker (1 su bardağı 1 çorba kaşığı)
150 gr. pudra şekeri (1 su bardağından 4 çorba kaşığı eksik)
100 gr. un (4 kahve fincanı)
1 kilo süt
1 paket vanilya
Yapılması:
Bir tencereye un, yumurta sarısı, şeker, vanilya konur azar azar süt ilave edilir, orta hararetli ateşte karıştıra karıştıra 10 dak. kaynatılarak pişirilir. Bir tabağa dökülerek üzeri düzeltilir, yumurtabeyazları kar yapılır pudra şekeri ilave edilerek hafif karıştırılır, kağıttan yapılmış bir huniye doldurulur, ucuna dişli bir duy takılır, tabaktaki tatlının üzeri süslendikten sonra hafif hararetli fırında 15 dak. bırakılır. Soğuduktan sonra servisi yapılır.”
Deneyeceklere notlar: Bence bu tarifin olayı, sıcakken tüketilmesi. Gayet hafif ve lezzetli bir tatlı. Tek kişilik servislerle de yapılabilir.
Bu yemeğin şarkısı Nükhet Duru’dan. 1978’de çıkan albümün adıyla aynı, nefis bir şarkı: “Melankoli.”
#tarihvetarif #yemektarihi #eskiyemektarihi #tezpişti