1981’de çıkan “A’dan Z’ye Mutfak 15: Ramazan Yemekleri” Kitabından “Portakal ve Badem Soslu Tavuk” tarifi:
Malzemesi:
1 kg. tavuk, tuz, karabiber, kırmızı biber.
50 gr. tereyağı veya sıvı yağ, 3 portakal, 1 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. badem.
Hazırlanışı: Tavuğu dört parçaya ayırıp iyice baharatlayın. Parçaları kızgın yağda, tavada kızartın. Kapağı kapatıp ateşi azaltın ve 20 dakika daha yavaş ateşte pişirin. Bu arada 2 portakalın suyunu sıkın. Diğerlerinin de dış kabuklarını soyarak parçalara bölün. Tavuk parçalarını tavadan alarak sıcak bir servis tabağına koyun. Tavadaki fazla yağı dökün ve portakal suyu, portakal parçaları ve şekeri ilave edip yavaş yavaş karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika hızlı kaynamaya bırakın. Baharatını koyun ve servis tabağındaki tavuk parçalarının üstüne dökün. İnce kıyılıp kavrulmuş bademleri de üstüne serpip servis yapın.
Bu yemeğin şarkısı: Nur Yoldaş’ın 1981’de çıkan nefis albümü “Sultan-ı Yegah”tan, albümün ismiyle aynı şarkı.
#tarihvetarif#yemektarihi#eskiyemekkitapları#portakalvebademsoslutavuk