📖 Beyoğlu Akşam Kız Sanat Okulu Öğretmenlerinden Ekrem Muhittin Yeğen’in 1946’da Güler Basımevi’nden çıkan “Soğuk Yemekler Mezeler ve Salatalar” kitabından “Patates Salatası (Alman Usulü)” tarifi.
- 🍽️ ” 500 gram sarı patates (4 büyükçe)
- 2 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı hardal
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1 mıktar tuz
- 1 baş soğan
- Arzuya bağlı:
- 1 demet yeşil soğan
1) Bir kaba 500 gram sarı patates ile üstlerini iyice kaplayabilecek kadar su koyduktan sonra, patatesler yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlamalı, sonra da bunları sudan çıkararak derhal kabuklarını ayıklamalıdır.
2) Patateslerin kabuklarının ayıklanması sona erince bunları soğutmadan derhal büyükçe bir kâseye fındık büyüklüğünde parçalara doğramalı, sonra kâsedeki bu patateslere, 1 mıktar tuz, 2 kahve fincanı sirke, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı hardal, 1 kahve kaşığı karabiber ile, çentilircesine küçük doğranmış 1 orta baş kuru soğanı da ilâve etmeli ve patatesler sirke ve yağı iyice çekip te mayonezimsi bir hal alıncaya kadar bunları tahta kaşıkla on, on beş dakika çevirircesine karıştırmalıdır.
3) Sonra salatayı kâse içinde düzelterek muntazam bir şekle doğramalı, arzu edilirse üstüne küçük kesilmiş 1 demet de yeşil soğan doğramak suretile süslemeli ve servis yapmalıdır.”
🔪Tarifi uygulayacak olanlara öneri: Sirke miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlamalısınız, tam tarif çok sirkeli oldu!
🎵 Bu yemeğin şarkısı efsane Alman saksafoncu Detlev Lais’den “Schau mich bitte nicht so an (La vie en rose).”
tarihvetarif #yemektarihi #yemektarifleri #eskiyemekkitabı #yemekkitabı