📖 1968’de Mesude Gürel tarafından yazılan “Migros Yemek Kitabı, Bugün Ne Pişirelim? Yaz Yemekleri” kitabından “Yaz Turşusu” tarifi.
🍽️ “Ölçüler:
500 gram sivri yeşil biber
1 çorba kaşığı kuru nane
4 diş sarımsak
Sirke
Tuz
Yapılış:
Biberlerin uzun sapları kesilip kısaltılır. Bol suda yıkanır. Bir ölçü sirke bir ölçü su karıştırılıp ateşe konur. Kaynamaya başlayınca içine biberler atılır, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kevgire boşaltılır. Suyu süzülmeye bırakılır. Diğer tarafta biraz tuz ile sarımsaklar dövülür. Biraz sirke ile sulandırılır. Sonra biberlerin üstünü örtecek kadar sirke hazırlanır. Bu sirkeye sulandırılmış sarımsaklar katılır. Biberleri soğumadan bir kabın içine sıra sıra istif ederken aralarına sık sık sarımsaklı sirkeden dökülüp, kuru nane serpilir. Sarımsakların her tarafa eşit gelmesi için sirkeyi her döküşte karıştırmalıdır. Kabın içi iyice dolduğu zaman sirke biberlerin üstünü örtmelidir. Sonra kabın kapağı kapatılır. Sabah hazırlanan bu kolay turşu ancak akşam yemeğinde yenebilecek gibi olur.
🎵 Bu yemeğin şarkısı 1968’den Mavi Işıklar’ın efsane şarkısı: “İyi Düşün Taşın”