1970 yılında Kız Teknik Yüksek Öğretmen Okulu Emekli Öğretmeni Raşit Gürel tarafından yazılan “Evin Yemeği Cilt IV. Pastalar-Bisküviler” kitabından “Tuzlu Çubuk” tarifi:
“Ölçüleri:
250 gr. Özlü un
120 gr. Tereyağı veya benzeri margarin 2 tane taze yumurta
1 çorba k. yoğurt
2-3 fiske limon k. rendesi
Tuz Hazırlanması:

1. Hamur tahtasına elenmiş un içinde donmuş tereyağını büyükçe bir bıçakla yağ parçaları kayboluncaya kadar kıyınız. Sonra bir yumurta sarısı, yoğurt, limon kabuğu rendesi ve 1 kahve kaşığı tuzu katıp, yuğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız. Yarım yumurta büyüklüğünde parçalara bölüp, yuvarlaklar yaparak yaş bez altında ve buzdolabında 10-15 dakika dinlenmeye bırakınız.
2. Dinlenen hamurları tahta üzerinde yuvarlayarak kurşun kalem çapında çubuk şekline getiriniz. Sonra hafifçe yağlanmış dikdörtgen şeklindeki tepsiye 0,5 cm. aralıklarla 10-15 cm. uzunlukta parçalara kesiniz. (Kesme, bıçağı hamur üzerinde ileri geri hareket ettirmeden, bastırmak suretiyle yapılmalıdır.) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, gereği kadar da tuz serptikten sonra orta ısılı fırında pişiriniz.”
   Bu yemeğin şarkısı Semiramis Pekkan’ın 1970’de çıkan Semiramis albümünden: “Ben Böyleyim.”

tarihvetarif #yemektarihi #eskiyemekkitapları #tuzluçubuk