📖 1976’da Sevim Bilginer tarafından yazılan “Türk Mutfağının Yemek ve Tatlı Kitabı”ndan “Kuru Poğaça” tarifi.
🍽️ “Malzemesi:
Yarım kilo un
4 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Tuz
200 gram tereyağı
100 gram peynir
Yapılışı:
Unu hamur tahtasına eleyiniz. Ortasını havuz gibi açınız. Açılan yere üç yumurta sarısı, erimiş tereyağı ve tuz koyup iyice ezdikten sonra iki kahve fincanı su koyarak yumuşak bir hamur elde ediniz. Elde ettiğiniz hamuru silindir haline getirip 12 parçaya ayırınız. Her parçayı kesilen yönlerin üstüne gelmek üzere yassıltıp unladığınız tepsiye diziniz. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlenmeye bırakınız. Diğer tarafta peyniri çatalla ezerek kıyılmış maydanoz ve yumurta akı ilavesiyle iç hazırlayınız. Dinlendirdiğiniz hamurları teker teker yassıltıp yarım santim kalınlığında daireler haline getiriniz. Ortalarına, hazırlanan içten koyup yarım daire halinde kapatınız. Yağladığınız tepsiye dizip yumurta sarısı sürünüz ve fırında pişiriniz.
🎵 Bu yemeğin şarkısı 1975’ten; Güzin ile Baha “Gençlik Başımda Duman”