📖 1989’da Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan “Türk Mutfağından Seçme Yemekler” kitabından “Kaplanmış Mantar Kızartması” tarifi.
🍽️”Kullanılacak Malzemeler:
250 kg. Büyük hacimli mantar
3 adet yumurta
2 kaşık un
1,5 su bardağı kızartma yağı
Tuz
Hazırlanışı:
1)Mantarların yalnızca şapka kısımlarını bir bezle silerek yıkayınız. (Yıkarken kırmamaya dikkat ediniz.)
2)Yıkanan mantarları 1-2 mm. incelikte halka halka doğrayınız.
3)Tuz atıp, karıştırınız.
4)Bundan sonra patlıcan panedeki gibi işlem sıralarını uygulayarak mantarları kızartınız.
5)Sarımsaklı yoğurtla servis yapınız.”
🎵 Bu yemeğin şarkısı Sezen Aksu’nun 1989’da çıkan efsane şarkısı: “Şinanay”