1971’de Abdullah K. Emiroğlu (Abdullah Usta) tarafından yazılan “Alaturka ve Alafranga Yemek Kitabı Tatlılar ve Yemek Kuralları” Kitabından “Hindistan Cevizli Köfte” tarifi:
“6 ince patates
Biraz tuz ve karabiber
5 yumurta
Biraz Hindistan cevizi rendesi 1 bardak zeytinyağı
1 kahve fincanı un
4 kahve fincanı galeta tozu
PATATESLERİN KABUKLARINI SOYDUKTAN sonra irice doğrayıp tencereye koyun. Üzerini 3-4 santim kapatacak kadar da su doldurun ve harlı ocakta bir taşım kaynatıp indirin. Suyunu süzdükten sonra bu defa susuz olarak tencereye koyun. Ocağı kısın ve 3-4 dakika ısıtın. Tencereyi indirin ve varsa et makinesinden, yoksa iri delikli bir kalburdan geçirip püre haline getirin.
Tuz, biber, Hindistan cevizi, 2 yumurtanın sadece sarılarını ilave ederek yoğurun. Bundan iri fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın ve içini unladığınız tepsiye koyun. Unun bir kısmını da köftelerin üzerine serpin. Sonra tepsiyi bir kaç kes ileri-geri sallayın. Köftelerinizin tümü birden unlanacaktır böylece, öte yandan çukurca bir kaba kalan 3 yumurtayı kırıp bir çatalla çarpın. Köfteleri önce yumurtaya, sonra da galeta tozuna batırın. Tavadaki kızgın yağa atıp altın gibi sapsarı oluncaya kadar kızartın. Kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tabağa alın ve sıcak servis yapın.”
👉🏼Deneyeceklere Not: Bence içi oldukça kuru bir köfte oldu. İlave yapacak olsam patateslerin içine süt, kaşar peyniri, muskat, biraz yeşil soğan eklerdim. Kızartırken çok dikkatli olun, yanabilir.
Bu yemeğin şarkısı 1970’de Grafson Plak’tan çıkan “Zeki Müren Klasikleri, Vol.1” Albümünden “Yaralı Gönül”