1986 yılında Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan, “Pasta Bisküvi Temel Metod ve Uygulamaları” kitabından “Elmalı Kurabiye” tarifi:
“Gereçler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı herhangi bir yağ
1 paket erimiş küçük margarin
1 paket baking powder
350 gr. un
4 adet ekşi elma
4 kaşık şeker
½ paket tarçın
Biraz kıyılmış fındık, ceviz v.s.
İşlem Basamakları:
1.Bir kabın içerisine yoğurdu, yağları koyup karıştırınız.
2.Karışıma baking powderi, karıştırılmış unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
3.Hamuru 20-25 dakika serin bir yerde dinlendiriniz.
4.Elmaları bir tencereye rendeleyiniz.
5.İçerisine 4 kaşık şekeri koyup bir iki taşım kaynatınız.
6.Ateşten alıp içerisine tarçını, fındık içini koyup karıştırınız.
7.Dinlenen hamurdan küçük parçalar alıp elinizle biraz açıp içerisine elmalı içten koyup istediğiniz şekilde kapatıp şekil veriniz.
8.Fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürünüz.
9.Orta hararetli fırına koyup pembe renkte kızartınız.
10.Fırından alınca arzu ederseniz üstüne pudra şekeri serpip servis yapınız.”
Deneyeceklere tavsiyeler: Margarin yerine lütfen tereyağı kullanınız. Un yeterli gelmezse ekleme yapabilirsiniz -dikkatli bir şekilde.-
Bu yemeğin şarkısı: Metallica’nın 1986’da çıkan albümüyle aynı isimli şarkısı: “Master of Puppets”
#tarihvetarif #yemektarihi #eskiyemekkitapları #elmalıkurabiye