1974’te Kız Sanat Öğretmen Okulu Beslenme, Yemek Pişirme ve Uygulama Öğretmeni Leman Cılızoğlu Eryılmaz tarafından yazılan “Yemek Pişirme Temel Metod Uygulamaları Beslenme Yemek Görgü Kuralları” kitabından “Zeytinyağlı Ayşe Kadın Fasulye Dizmesi” tarifi:
“Gereçler:
1 kgr. fasulye,
2 adet soğan,
2 adet domates,
1 bardak zeytinyağı,
Tuz,
İşlem Basamakları:
1)Fasulyeleri ayıklayıp yıkayınız,
2)Zeytinyağını bir tencereye koyup kızartınız.
3)Kâfi miktar fasulye atıp hafifçe börttürünüz.
4)Hepsini börttürüp bir süzgece çıkarınız.
5)Bir tencerenin tam ortasına halka şeklinde kesilmiş kalın bir soğan dilimi koyunuz.
6)Fasulyeleri etrafına muntazam diziniz.
7)Fasulyeler bitince üzerine halka halinde soğan, domates, su ve tuz koyup, ağzını kağıtla kapatıp pişiriniz.
8)Tencerede soğutup servis tabağına ters çeviriniz.
Not: Ters çevirirken suyunu süzüp, üzerine servis tabağı kapatıp tencereyi ters çeviriniz. Sonra suyunu koyup servis yapınız.”
DENEYECEKLERE NOTLAR: Bir kaşık salçayı suyla açıp içine dökülürse bence daha leziz olur. Muhakkak buzdolabında bir gün dinlendirin. Çok su eklemeyin!
Bu yemeğin şarkısı Semiramis Pekkan’ın 1974’te çıkan o efsane parçası: “Bana Yalan Söylediler.”
#tarihvetarif #yemektarihi #eskiyemekkitapları #tazefasulye #fasulyedizmesi