1976’da İlyas İmer tarafından yazılan “Tatlıdan Tuzluya Türk Sofrası” kitabından “Tereyağlı Bezelye” tarifi:
“750 gr. bezelye
4 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağ.
Bir kap içinde su, karbonat ve tuz kaynatılır. Taze, temizlenmiş iç bezelye kaynamış suya atılır, fazla pişirilip ezilmemesi için arasıra bakılır. Piştikten sonra süzgüye çıkarılır, soğuk su soğutulur. Kullanılacağı zaman bir kap içinde tuzsuz tereyağı, süzülmüş bezelye katılır, sıcak servis yapılır.”
DENEYECEKLERE NOTLAR: Bezelyeleri yanlışlıkla fazla haşladığım için, hiç bozuntuya vermeden püre kıvamına döndürdüm. Böyle de çok güzel bir sos/meze kıvamı bir şey oldu. Deneyecekseniz eğer çok dikkatli haşlayın…
Bu yemeğin şarkısı Bee Gees’in 1976’da çıkan hit parçası: “You Should Be Dancing”
#tarihvetarif #yemektarihi #eskiyemekkitapları #tereyağlıbezelye