📖 1943’te Bahri Özdeniz tarafından yazılan “500 Yemek ve Tatlı Reçeteleri” kitabından “Sütlü Unlu Kurabiye” tarifi.
🍽️ “Sütlü kurabiye, daha ziyade nefis (ev) kurabiyesidir. Ve ikindi çaylarına pek uygundur. Hele çocukların pek hoşuna gider.
Malzemesi:
500 gram süt
300 gram şeker
100 gram tereyağı
3 yumurta
1 çorba kaşığı karbonat
Un (unun cinsine göre kurabiye halitasının kaldırabileceği kadar konulur.)
Tertibi:
Evvelâ bir kapta tereyağını tahta kaşıkla ezmeli. Şekeri içine boşaltmalı ve yumurtaları da kırıp hepsini iyice karıştırmalı. Evvelce kaynatılmış ılık sütü de azar azar dökerek diğer maddelerle imtizacettirmelidir. Sonra (un) un cinsine göre kurabiye halitasının kaldırabileceği kadar dakik dahi katarak husulegelen hamura bir çorba kaşığı da (Bi-Carbonate de soude=) karbonat ilave edilir. Ve tam yoğurulduktan sonra hususî kurabiye kalıplariyle güzel şekillerde kurabiyeler tertibedilir. Ve kurabiyeler yağlanmış bir tepsi içine sıralanarak orta ateşte fırına verilir.
Kurabiyeler kızarınca ve kabarınca fırından çıkarılıp soğutulup büfede çay vaktine saklanır.”
🔪(LÜTFEN DİKKAT) Deneyeceklere Notlar: Tarif çok ama çoooook un alıyor! Yazıldığının aksine önce kuruları sonra sıvıları kontrollü bir şekilde ekleyin. Önce sıvıları eklerseniz benim gibi 5 kilo un koymak zorunda kalırsınız… ek olarak, bence bu tarifin eksiği pudra şekeri, servis ederken üzerine dönebilirsiniz. Kurabiyeden ziyade hafif tatlı bir çörek gibi düşünün. Ben bir tepsi de içerisine limon kabuğu rendelediğim versiyonunu yaptım. Öyle de enfes oluyor.
🎵 Bu yemeğin şarkısı 1948’den “Papatya Gibisin”