Osmanlı damak tadını bu kadar dikkat çekici yapan şeylerden biri olan tatlı-tuzlu dengesi, Osmanlı Saray’ının en çok kullanılan birimlerinden biri olan ve şekerle yakın ilişkili olan Helvahanenin önemine dikkat çekmektedir. Helvahâne, 16. Yüzyılın ilk çeyreğinde kurulmuştur ve başta reçel, helva, macun ve tatlılar olmak üzere turşu, sabun, türlü hastalıkların ilaçlarının yapımı ile yükümlü olmuştur.Tatlı, Osmanlı…